广州白云工商技师学院2020年烹饪专业招生简章

广州市白云工商技师学院 | 广州白云工商高级技工学校

▼ 开学时间：

2022年8月28、29日报到，8月30日正式开学。

▼ 报读方法

方式一：联系招生梁老师【电话及微信号同步：13660267768 QQ号：302874440】 进行报名

方式二：在线报名预留学位，点击进入：报名入口>>

▼ 招生对象：初中生、高中生、中专生

品牌学校：烹饪人才培养基地

▅ 连续七年"广东省技工学校竞争力20强"第一名

▅ 被授予“最受中学生推崇学校”

▅ 广东省高技能人才培养示范基地

▅ 广东省高技能人才实训基地

▅ 世界粤菜文化发展中心

▅ 法国埃科菲青年人才选拔基地

▅ 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会培训基地

▅ 中国烹饪协会会员单位

▅ 广东省餐饮教育先进单位

▅ 广东省营养师协会常务理事单位

▅ 广东烹饪协会理事单位

▅ 广东省粤菜师傅(白云)培训基地

▅ 广东省餐饮业重点培训基地

▅ 希尔顿人才培养中心

▅ 中式烹调师（面点师）职业资格鉴定技能考场

▅ 28年烹饪办学经验，专业非常有实力

烹饪类专业是广州市白云工商技师学院最早创立的专业之一，自1992年开创至今已有28年历史，被评为广州市名专业，曾多次荣获“全国餐饮教学成果奖”，是省内同类院校中比较有实力的专业。专业层次包括初中毕业起点及高中（含职中、中专、中技）毕业起点，专业方向涵盖了中西餐技术、粤菜、西餐调酒、烘焙技术、旅游与酒店管理、名菜制作及西餐经营等。

▅ 师资团队强大，国家级大师、法国名厨亲自教学

白云烹饪专业拥有一支实力雄厚的师资队伍，目前全职教师32人，技能出类拔萃，其中广州市专业带头人3人，课程负责人3人，广州市教学能手2人，广东省技术能手1人，广州市金牌导游1人，广东省烹饪大师1人，广州市餐饮大师1人，另外还有国家烹饪大师林壤明、超五星级酒店产业导师邵钧霆和法国名厨David Jean Marteau坐镇教学。

1、国家级烹饪大师坐镇，学顶级烹饪技能

林壤明大师是中国烹饪协会副会长、卢森堡国际烹饪大赛金牌得主、中国菜世界大赛评委、国家级职业技能鉴定高级考评员、“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”等诸多荣誉的获得者，白云烹饪与林大师合作开设国家级烹饪技能大师工作室，将烹饪的精细化管理能力引入到日常的教学工作中，让学生们在学好顶级的烹饪专业技能，掌握餐饮经营链条的每一环节。

林壤明（前排左）大师收徒

2、超五星酒店厨师长成为产业导师，助你职业成长

白云烹饪聘请了超五星级酒店——广州康莱德酒店意大利餐厅厨师长邵钧霆为产业导师，负责白云烹饪的学生们做职业历程及工作经验指导，帮助学生在学好烹饪技能的同时，明确职业定位，做好职业生涯规划，提升就业竞争力。

邵钧霆，先后任职于巴黎米其林一星餐厅Restaurant Les Climat、上海浦东丽思卡尔顿Scena意大利餐厅和广州柏悦酒店意大利厨房Sous Chef（厨师长），曾获得埃科菲厨师大赛(Disciples Escoffier YTT)亚洲区冠军，获选为2016年中国十佳新锐厨师。

3、国际级客座教授、法国名厨David Jean Marteau传授国际烹饪技术

白云烹饪聘请法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区秘书长David Jean Marteau先生为国际级客座教授，指导白云烹饪的学生学习国际最前沿的烹饪技术。

David Jean Marteau先生，法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区秘书长，目前担任广州富力君悦大酒店行政总厨。他在厨房领域有着超过30年的专业经验，其中20年在不同酒店和餐厅担任行政总厨。在2013和2015年入选为中国前50名最佳厨师之一，在2014年和2016年被选为中国20强最佳厨师。

▅ 5000平方米烹饪实训基地，中餐西餐任你发挥

目前旅游与酒店管理系教学设施完善，教学设备先进。拥有23个不同功能，建筑面积达5000多平方米的实训场室，所有实训场室设计均达到五星级标准，可容纳入600名学生同时实操。

1、五星级酒店标准的中餐烹饪实训室

是广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目，场室数量有3个，总面积600平方米，总投资150多万；所有场室设计、设备配置完全按照五星酒店生产标准设计完成，拥有酒店对鲍鱼、龙虾、鱼翅、海参等高端原料的全部现代化生产设备。

2、广东特色的烧腊实训室

面积142平方米，项目投资25万，用于训练学生的烧腊烹饪技能，让学生熟练掌握烧、卤、风、腊等食品生产的技能。

3、数百万元西餐厅让你学习经营管理

云涛轩西餐厅由学校投资数百万元建造的，融学生实践教学、师生餐饮服务和西餐文化交流于一体，从装修布局、氛围营造、食材选择等多方面都与市场上的知名西餐厅和咖啡厅同步，是学校首家以学生为主导经营的西餐厅，由专业的老师进行经营实践指导，让同学们在实际运作中掌握各种西式烹饪制作方法，造型技法，烹制工艺，以及吧台模式运营和调酒技艺，咖啡调酒产品的技术研发以及新品种改良及创新方法，并让同学们熟悉整个西餐厅和咖啡厅的经营运作流程，为以后的就业和创业打下坚实基础。

4、五星标准西餐烹饪实训室

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目，所有场室设计、设备配置完全按照国内五星级酒店西餐烹饪厨房生产标准设计完成，布局科学，实用性强，能同时满足多位学生实训。本实训室为学生提供有关“西餐烹饪技术”、“法国菜制作”、“意大利菜制作”等课程的技能训练，通过本实训室的训练，学生能熟练掌握西餐烹调工艺的技能和法国名菜、意大利名菜的制作技术，毕业后能胜任星级酒店宾馆西餐技术骨干，能快速设计管理西餐的营运能力。

5、西式面点实训室

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目，场室面积238平方米，项目投资100多万元；场室按照酒店西点生产标准设计完成，布局科学，实用性强，拥有五星级酒店西点部全套生产设备和操作系统。本实训室为学生提供有关“西式面点技术”、“港式面包制作”、“蛋糕裱花”等课程的技能训练，通过本实训室的训练，学生能熟练掌握“港式面包”、“西欧蛋糕”、“西饼”、“果冻”、“布丁”等西式点心的制作技能。学生毕业后完全能胜任酒店宾馆点心部技术骨干，能独自开设营业饼屋面包房等能力，有优越的职业发展前景。

6、蛋糕裱花实训室

是一个多功能实训室，场室面积96平方米，投资超过45万。本实训室提供 “蛋糕裱花”“糖艺”“巧克力制作”等课程的技能训练，通过本实训室的训练，学生能熟练掌握生日蛋糕、糖艺制品、巧克力等制作技能。

7、咖啡·调酒实训中心

8、日式料理实训室

按照日本酒店厨房功能标准设计建造，拥有日本料理的本膳料理、怀石料理和会席料理烹调操作系统；拥有日式韩国铁板烧、寿司、刺身等烹调生产系统。通过本实训室的训练，学生能快速掌握日本韩国菜肴的烹调技术技能，毕业学生后能快速胜任星级酒店宾馆日韩料理技术骨干。

9、五星级酒店经营管理实训基地

白云烹饪斥资80多万，按照五星级酒店标准设计建造了极点大堂前台实训室，拥有酒店大堂前台先进的电脑联网终端预定系统，酒店前台接待系统、酒店前台礼宾、酒店客房出租监控等系统，为学生提供五星级酒店模拟经营管理实训，同时定期组织学生到酒店后厨参观实训，让学生学习熟悉酒店等餐饮单位的经营管理环节，具备良好的高端酒店管理实操技能和餐饮单位经营能力。

▅ 校企合作企业资源丰富，学习、就业均有保障

1、与希尔顿集团共建人才培养中心，定向培养烹饪学生

2019年，白云烹饪与希尔顿集团达成校企合作，共建“希尔顿人才培养中心”和开设“校企双制班”，希尔顿集团旗下13家希尔顿酒店进行现场宣讲和面试，录取了60多名白云烹饪学生，成功组建了“2019校企双制希尔顿班”。希尔顿各酒店行政总厨将来校为希尔顿班学生授课，让学生提前接触到企业文化、了解职场需求、行业发展，提前为自己的职业生涯做好定位与规划。学生毕业时通过企业考核可录取到希尔顿集团旗下各大酒店就业。

2、先后与200多家星级酒店和旅游公司开展深度合作

在专业建设开发、课程设置、赠送设备、订单培养、工学结合、师资培训、实习就业等方面签订了校企合作协议，学生入学后，学习、训练、实习、就业均有优质保障。

▅ 大平台、多渠道的交流学习机会

1、世界粤菜文化发展中心

“世界粤菜文化发展中心”是白云烹饪与世界粤菜厨皇协会联手成立的，本中心依托行业技能大师团队在菜品方面的开发与创新，进行粤菜文化研究，加强白云烹饪学生与世界粤菜从业人员的交流，推动白云烹饪优秀厨艺人才的培养，同时组织全国性和国际性厨艺大赛，为白云学子提供参赛及作品展示交流的机会。

世界粤菜厨皇协会（World Master Chefs Association for ChineseCuisine，WMACC）是一个以弘扬粤菜文化，搭建国际厨艺交流平台，提高粤菜烹饪艺术水平为宗旨的国际性组织，于2015年11月25日在香港成立，目前的成员机构已超过30个，覆盖了欧、美、亚、澳等四大洲。

2、粤菜师傅国际交流合作论坛

由广东省职业培训和技工教育协会主办，粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会等单位联合承办，旨在打造岭南饮食文化品牌，促进粤菜师傅国际交流合作。

3、粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动

大赛突出粤菜师傅个人品牌的培育，通过竞赛竞技展示粤菜烹饪技能人才的水平，提升参赛粤菜师傅的社会影响力，让赛事效果辐射到市场。

4、“羊城工匠杯”粤菜师傅技能大赛

大赛以“粤菜师傅”技能比拼和“粤菜师傅”职业技能评价为核心，大力促进“粤菜师傅”的培育、就业创业、职业发展，推动粤菜文化、粤菜产业发展。

5、广东省调酒师职业技能大赛

由广东省人力资源和社会保障厅主办、广东省职业技能鉴定指导中心指导、广东省调酒与品酒鉴赏协会承办，大赛通过现场实操的环节，让选手展示调酒技能，并通过层层筛选，选拔出技能高超的选手予以嘉奖。

6、一年一度的感恩宴烹饪技能大赛

学校的金牌活动之一，每年邀请自全省各地近200位家长到学校，由学生亲手为自己的父母和老师制作的一道道菜品，既让即将进入企业实习的学生们展示技艺，也让他们想父母师长表达了浓浓感恩之情。

7、调酒协会给你舞台施展才能

进入协会后，先由指导老师教学生调制各式各样的饮品，每周调制的内容都不一样，另外还要学习抛瓶等调酒技术。调酒协会每年会给大家提供很多交流、表演的机会，比如学校科技节、文艺晚会节目表演，甚至还受到希尔顿逸林酒店邀请，作为表演嘉宾参加希尔顿广佛地区Wow Inspection主题下午茶表演。

8、雕刻协会让成为美食创意大师

用豆腐雕刻出玫瑰花，在瓜果上雕刻出花鸟鱼虫、飞禽走兽…..雕刻协会是一个玩转创意的社团，他们的身影遍布各种大赛作现场，多次参加各种大型活动展示。

▅ 学生拿下各种大型烹饪技能竞赛奖项

邹树强同学获得2019年青年人才奖中国预选赛广州赛区冠军

韦一恳同学获得埃科菲国际厨师协会青年人才奖中国赛区冠军

覃启贵同学荣获“羊城工匠杯”粤菜师傅技能竞赛金奖

易方豪同学获得首届“未来之星”食雕艺术大赛至尊金奖

高国权同学（中）夺得埃科菲厨皇国际名厨协会青年人才奖广州赛冠军

师生连续4年夺得广东省调酒师职业技能大赛团体一等奖

▅ 学生都是心灵手巧的“美食家”

粤菜作品

西餐作品

▅ 毕业不愁找工作，学校推荐到星级酒店就业

白云烹饪已跟珠三角地区近200多家星级酒店和旅行社建立合作关系。这些合作单位为学生的实习和就业提供了大量机会。学生每年的实习安置率达到100%，就业率达到98%。

广州四季酒店

广州富力君悦大酒店

广州W酒店

广州广交会威斯汀酒店

广州海航威斯汀酒店

深圳大中华希尔顿酒店

深圳君悦酒店

珠海瑞吉酒店

东莞松山湖凯悦酒店

▅ 50000校友事业有成，你也可以像他们一样优秀

白云烹饪20多年来为社会培养了近5万名旅游、酒店和餐饮管理技术人员，学子遍布世界各地，事业取得成功的多不胜数。

1、企业年产值过亿的梅红运

1993年毕业，武汉扬子江乳业食品有限公司董事长兼总经理，荣膺首届“湖北省十大民营企业家”。

2、公司年产值4000多万的莫英权

1997年毕业，现任惠州美味轩食品有限公司董事长，惠州水口商会常委。

3、百万葵园“金牌”总厨关则管

现任广州百万葵园餐饮行政总监,是名副其实的“金牌”总厨，事业发展非常成功。

4、广州市君悦大酒店饼房主厨陈誉文

广州市君悦大酒店饼房主厨，夺得第25届世界奥林匹克烹饪大赛 “糖艺展示”金牌、“热菜厨房”银牌和“主厨餐桌”铜牌，在酒店行业名气不小。

5、广州四季酒店宴会厨师长陈文强

现任广州四季酒店宴会厨师长，从国外餐厅中菜主厨成长为知名酒店中厨宴会厨师长。

6、广州汇华希尔顿逸林酒店一级厨师苏陈钦

7、品牌“寿司”的年轻老总车俊彦

车俊彦经过摸爬滚打，毕业后没几年就自主创业创办了惠州大禾寿司，负责大禾寿司所有的经营兼厨师，后来业务发展壮大，他有创立了彩虹屋寿司，成为两家品牌寿司店的老总。

8、拥有5家餐饮店的李世超

李世超，广州特色餐饮品牌加州卷料理店创始人，先已拥有4家加州卷料理分店和1家越南菜馆，年产值达到2千多万元。

9、国际酒店西餐行政总厨关旭辉

关旭辉，现任福建熙春华美达广场酒店西餐行政总厨，负责酒店西餐部管理与运营。

10、从西餐总厨变身餐饮老板的邹哲

邹哲，2012-2014年在广州W酒店担任西餐总厨，现任Topchef甜品店老板。

关于白云烹饪的情况就介绍到这里，如果你想在发展趋势良好的烹饪行业成就一番事业，欢迎报读白云烹饪，这里有一个让你展现技能、实现自我的平台，想报读的同学欢迎联系梁老师进行具体咨询。